TORTINO DI SPINACI CON AVENA
Lessare l'avena per circa 30 minuti, poi scolarla. Mondare e  lavare gli spinaci liberandoli da tutta la terra; lessarli con  poca acqua e salarli, una volta scolati, strizzarli bene e tritarli fini. Montare a neve gli albumi e sminuzzare il  prosciutto cotto. Porre l'avena in una terrina e amalgamarvi gli  spinaci, il prosciutto, il parmigiano ed infine gli albumi. Spennellare con un po' d'olio uno stampo e spolverizzarlo di  pangrattato; versarvi l'impasto livellandolo bene; cospargete con  il restante olio, infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15  minuti, e una volta sfornato servite ben caldo.07